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历史名茶信阳毛尖茶的驰名

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发表于 2018-6-4 09:12:18 |阅读模式
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银两散尽给茶农

银两散尽给茶农
   

  

    信阳毛尖为历史名茶,始创于清末年间。主产于河南省信阳地区的车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山和黑龙潭、白龙潭等地。这些地方群峦叠翠,溪流纵横,云雾弥漫。清代时留有描述车云山和黑白龙潭的诗云:“云去青山空,云来青山白,白云只在山,常伴山中客”。“立马层崖下,凌空瀑布来。溅花飞霁雪,暄石响晴雷。直讶银河泻,遥疑玉洞开。缘知龙伯戏,击水不能回。”这山高云雾弥漫之地,丝丝缕缕如烟之水气,滋润了肥壮柔嫩的茶芽,为制作独特的信阳毛尖茶提供了天然资源。信阳毛尖茶因历史上主产于信阳一带;逐渐改进完善了以“细、圆、光、直”的毛尖炒制工艺和“香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。
  

     信阳虽不属南方茶区,产茶却历史悠久,始于东周。《茶叶通史》载:“周初年,云南茶树传入四川,后往北迁移至陕西,以秦岭山脉为屏障,抵御寒流,故陕南气候温和,茶树在此生根。因气候条件限制,茶树不能再向北推进,只能沿汉水传入东周政治中心的河南(东周建都河南洛阳)。茶树又在气候温和的河南南部大别山信阳生根。”唐代茶圣陆羽编写的《茶经》,把信阳归淮南茶区。北宋时苏东坡有:“淮南茶信阳第一”之赞誉。
  

    关于信阳毛尖茶的驰名还有则传说。很久以前的车云山上人家不多,山民大多以种田烧炭为生。只在车云山顶白云缭绕处才有一小片茶树,被一个名叫钱占山的恶霸财主霸占。钱占山有两个儿子,大儿子天生富贵相,钱占山对他疼爱有加,取名钱贵。二儿子生来丑陋,钱占山嫌弃他,连名字也不给他取,人们都称他钱丑。钱占山待钱丑如奴仆,稍不如意,非打即骂,从小叫他与茶农一起干活。钱丑心地善良,勤奋好学,与茶农学得一手好炒茶的手艺。一次,钱丑不满钱占山苛刻茶农工钱替茶农说话,被钱占山毒打。钱丑负气离家出走。钱丑在外流浪,偶遇一片茶园,见茶园的主人正品茶,饥渴的钱丑乞讨了碗茶饮。钱丑看茶汤色黄,饮了口觉味淡,向茶园主人说是茶炒的缘由。茶园主人请钱丑炒茶,钱丑炒的茶色鲜味美。茶园主人留钱丑在茶园炒茶。茶园主人也因此大为发展。一日,茶园主人得暴病,无医能治。一银髯老者告诉钱丑,车云山的“口噙茶”(小姑娘在日出前一人一次所采的茶,炒制后一口可噙),能治茶园主人的病。钱丑不顾千辛万苦,日夜兼程赶回家乡。只见他原先富贵的家早己破败。原来父母双亡,哥哥钱贵把家产挥霍一空。钱丑取得“口噙茶”往回赶,钱丑按银髯老者的话给茶园主人服下“口噙茶”,茶园主人大病痊愈。茶园主人赏了钱丑三千两白银。车云山茶也声誉鹊起。钱丑回到车云山,将所得银两全部散发给山民,感召他们大力恳山种茶。从此车云山茶长兴不衰,驰名中外。
  

    对信阳毛尖茶的形、色、香、味说:“茶条索外形细、圆、光、直、多白毫,颜色鲜绿有光泽,冲泡后香气高雅清新,味道鲜爽醇香,回甘生津。据说1千克特级信阳毛尖需10万多个芽头。”“啊!这凝结了多少采茶姑娘的心血呀。真是‘谁知杯中茶,朵朵皆辛苦’啊!”
  

    是啊,正因此,信阳毛尖茶清代即为全国名茶之一,1915年荣获巴拿马万国博览会金奖,1958年评为全国十大名茶之一,1999年获昆明世界园艺博览会金奖。不仅走俏国内,远销日本、美国、新加坡、香港等10多个国家和地区。信阳毛尖茶宜用玻璃和白瓷茶具冲泡。不要用刚沸腾的水冲泡,最好用85℃的水冲泡,可先倒入茶杯少量水,将水摇晃名为“摇香”,然后再加水冲泡品饮。一般可品饮3至5泡。
  

  来源:保定晚报
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